しっとりガトーショコラ
しっとり濃厚ガトーショコラ♡
このレシピの生い立ち
しっとり本格的なガトーショコラが食べたくて(*´ー｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
チョコを細かく刻み、ボウルに入れバターも加える。
- 2
①を約50℃の湯煎にかけ自然に溶けるのを待つ。
- 3
別の容器に薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかけておく。
- 4
型に分量外のバターを塗り側面と底面にクッキングシートを貼り付ける。この時オーブンを170℃にあたためはじめる。
- 5
湯煎してしたチョコとバターがしっかり溶けたら湯煎からはずしときほぐした卵黄を加え泡立てきで混ぜる。
- 6
混ざったらグラニュー糖を２回に分けて泡立てきで混ぜる。
- 7
生クリームを加え、さらに混ぜ合わせる。
- 8
メレンゲを作る。グラニュー糖を3回に分けてピンっと角がたつまで泡立てる。
- 9
ゴムベラでメレンゲを少しすくい⑦のボウルに加え、泡立て器で混ぜなじませる。
- 10
なじんだら、振るっておいた薄力粉とココアパウダーを一気に加える。
- 11
ゴムベラで底から返すように混ぜる。
- 12
粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲをすべて加える。
- 13
泡を潰さないようにゴムベラで底から返すように丁寧に混ぜる。
- 14
まんべんなく混ざったら準備していた型に流し入れる。
- 15
流し込んだ後、ふきんのうえに約10cmの高さから打ち付けて空気を抜く。
- 16
170℃に余熱しておいたオーブンで約35分焼く。
- 17
焼きあがったら側面の紙をつまんで型から抜く。
- 18
熱いうちに側面の紙をはがす。
- 19
ケーキクーラーにのせて冷ます。冷めたら茶こしで全体的に粉砂糖をかけて完成♡
コツ・ポイント
粉類を入れる前にメレンゲをひとすくい入れて混ぜるのは、粉がふんわりと混ざりやすくなるためです♪
熱いうちに横の紙を剥がさないとしなしなになってしまうので気を付けてください。
焼いてしばらくして真ん中が沈めば大成功です╰( 'ω' )╯
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