ムニエルの材料と柚子味噌の材料

ジッパー等に①の材料を入れ軽くもんで冷蔵庫で一晩寝かせる。

焼き上げる前に、キッチンペーパーで水気をふき取る。

③の薄力粉を裏面表面全体にまぶす。

熱したフライパンに③のバターを入れ、鮭を片面ずつ焼き上げていく。
目安：片面５分～ずつ

火が通ったらお皿によけておく。
フライパンはそのまま柚子味噌造りに用います。

②の材料をすべてフライパンに入れて、中火で加熱。ひと煮立ちさせる。
※柚子は刻んでない半量は盛り付けに使います。