昔懐かしいシンプルな炊き合わせです♪♪このレシピの生い立ちたまたまあった材料で作りました。
高野豆腐は微温湯か水につけて戻し、軽く振り洗いして絞り、半分か四等分にします。
ゴボウは皮をこそげ落として、等分に切り、酢水はつけて灰汁抜きします。
出汁、■酒、みりん、砂糖、塩、醤油を温め、ゴボウと高野豆腐を入れて、アクを取りながら中火の弱火で煮ます。
落し蓋をして煮汁が少なくなってきたら、火を止めて煮汁を含ませます。
器に盛り付けて、三つ葉と鰹節を添えます。
ゴボウ以外に厚揚げ、がんもどき、人参、椎茸、インゲン、さつま芋、キノコ等も美味しい。穴子、里芋、イカ、山芋等は調味料を加減して下さい。
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