中華風茶わん蒸し★鶏がらスープで
埼玉県 @cook_40069270
卵液を作るだし汁を中華風（上湯(シャンタン)）にしてみました。
このレシピの生い立ち
日高市食生活改善推進員協議会から提供された献立「レモン酢鶏と中華風茶わん蒸しの定食」の副菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
中華風茶わん蒸し★鶏がらスープで
卵液を作るだし汁を中華風（上湯(シャンタン)）にしてみました。
このレシピの生い立ち
日高市食生活改善推進員協議会から提供された献立「レモン酢鶏と中華風茶わん蒸しの定食」の副菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
上湯（シャンタン）を作る。※１～４
- 2
※１ 長ネギ（緑色の部分）は、包丁のみねでしごく。鍋に水、ショウガの皮、長ネギを入れて加熱する。
- 3
※２ 沸騰したら、弱火にして１５分程度煮る。
- 4
※３ 鶏がらスープの素、しょうゆ、こしょうを加えて、溶かし、冷ます。
- 5
※４ 粗熱が取れたらショウガの皮と長ネギを取り出す。
- 6
大きめのボウルに卵を割りほぐしてから5の上湯を静かに加え、泡立てないように混ぜ合わせ、こして卵液を作る。
- 7
シイタケは薄切りにする。
- 8
蒸しわんにぎんなん、シイタケを入れ、6の卵液をそそぐ。
- 9
蒸し器を加熱し蒸気が立ったら8を入れ、弱火で２０分程加熱する。
- 10
※このメニューは、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」の献立の一品です。
-
コツ・ポイント
このレシピは、野菜使用量20ｇ、食塩相当量1.2ｇ、エネルギー91kcal（１人分当たり）です。
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