ローマ料理の伝道師直伝 筍のパスタ
アリエッコラ @cook_40265452
絶品パスタ。イタリア野菜カルチョーフィを筍で代用！テレビでも紹介された越川シェフのレシピを家庭向けにアレンジ。
このレシピの生い立ち
NHKイタリア語講座に出演した際は、カルチョーフィ（アーティチョーク）で作ったパスタを筍でアレンジしました。
ローマ料理を得意とするイタリア料理のシェフである旦那さんが提供する本格レシピです。
ローマ料理の伝道師直伝 筍のパスタ
絶品パスタ。イタリア野菜カルチョーフィを筍で代用！テレビでも紹介された越川シェフのレシピを家庭向けにアレンジ。
このレシピの生い立ち
NHKイタリア語講座に出演した際は、カルチョーフィ（アーティチョーク）で作ったパスタを筍でアレンジしました。
ローマ料理を得意とするイタリア料理のシェフである旦那さんが提供する本格レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして、お湯に対して1%の岩塩を入れて沸騰させておく
- 2
パンチェッタorベーコン、つぶしたニンニク、鷹の爪をピュアオリーブオイルorサラダ油でニンニクがきつね色になるまで炒める
- 3
きつね色になったところに、細かく刻んだ筍（茹でてアク抜き処理したもの）を入れてよく炒める
- 4
パスタの茹で汁を少量入れて火を止めて、フライパンを揺すり乳化させる。ここで火を入れて煮込むと辛くなってしまうので注意。
- 5
パスタをアルデンテに茹で、フライパンに入れ、あおる
- 6
仕上げにパルミジャーノチーズを削ってふりかけ、イタリアンパセリを添えて出来上がり
コツ・ポイント
筍を細かく刻むのがポイントです。
つくれぽ
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