☆シュー作り☆

お鍋にバター・水・塩・グラニュー糖を入れ、弱火～中火で、鍋を揺すりながら、バターを溶かします。

火を少し強くし、沸々煮立ってきたとこへ、一気に小麦粉(薄力粉)を加え、ヘラで素早く、しっかり混ぜ、火を消します。

溶き卵を少しずつ②へ入れ、その都度ヘラで良く混ぜ合わせます。
ヘラで生地をすくってポテっとおちるくらいになるまで繰り返す

オーブンを230℃に余熱。

天板にオーブンシートを敷き、③の生地を大きめのスプーンですくい、低い位置からゆっくり落とし、高さを作る。

※結構膨らみますので、隙間を空けて並べた方が良いです。

指に水を馴染ませ、生地にそっとつける。

230℃のオーブンで15分焼き膨らんだら、200℃に下げ、更に15分焼く。
※オーブンは絶対開けないでください。

焼けたら、網に置き荒熱を取ってください。

☆カスタード☆

◆の粉類をふるう。

卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

⑨にふるった粉類を入れ、泡だて器で混ぜる。
レンジで少し温めた豆乳(牛乳)と生クリームを加え、更に混ぜる。

⑩を鍋に、こし器を通しながら移し、中火でとろみが出るまで、泡だて器を使い、こげないように混ぜる。

バター・バニラエッセンス・ラム酒を加え、バットorタッパーに流し、表面が乾燥しないようラップをピッタリ被し、冷やします。

※カスタードの粉類が少し多いかもしれませんので、訂正しました。
2016/08/11