新鮮な真イワシをタワシで軽く洗いザルにあげる

頭を落とし内臓を出しよく水洗い。キッチンペーパーで水分を拭き取る
親指で骨の上をなぞるようにすれば手でも裁けます。

包丁で裁いてもOKです。
塩・胡椒をして下味をつける(少し時間をおくと味が馴染みます)

油は米油を使いました。

小麦粉・バッター液(卵、水、小麦粉)・パン粉の順につける

こんがりキツネ色になるまで揚げる

できあがり！！

お皿にサラダと盛り付けました。