白ネギはみじん切り。キャベツと青梗菜はよく洗ってから食べやすい大きさに切る。ちくわは輪切り。

2.肉は軽く塩胡椒と料理酒 大さじ1で和えて５分ほどおく

大さじ1のごま油を弱火で温める。
肉を炒め、
中火で8割ぐらい火が通った状態で一度お皿に出す。

フライパンはそのままで、
白ネギを中火で炒める。しんなりしてきたらキャベツと、青梗菜を炒める

野菜がしんなり炒められたら、ちくわを入れて、すぐに塩胡椒で軽く炒めてから、だし醤油を回しかける。

野菜に醤油が馴染んだら、★の甜麺醤と豆板醤を溶かしながら混ぜる。砂糖もここで入れる。肉をフライパンに戻す。

火を少し弱め野菜の真ん中にスペースをあけて豆腐を入れて、あまり潰れないように混ぜたら、フタをして温める。

汁気が少なく焦げそうなら水を少し入れて蒸しながら温める。

豆腐が温まったら塩胡椒で味を整えて、最後にごま油をまわしかけ、すぐ火を止める。

盛り付けたあとに輪切りの鷹の爪をトッピングしたら出来上がり。