野菜と肉は鍋に盛り付けておく。肉は料理酒になじませ、塩、胡椒をしておく。

カツオ昆布だしを取る。

醤油、みりん、料理酒、塩をダシに加える。

あん肝の辛味噌を乗せ、ダシを鍋の端から注ぐ。

蓋をして火にかける。

蒸気が立ってきたら、あん肝の辛味噌をスープに溶かしながら、具材に満遍なく火を入れる。ひと通り混ぜたら、完成。