ご飯をお皿によそい少し水分を飛ばし卵を半分掛けかき混ぜ準備する。

フライパンにオリーブオイル又は油をひいて煙が出るまで強火で熱する。（重要）

高温になったフライパンに引き続き強火で卵を掛けたご飯を入れ塩胡椒をしてパラパラになるまで炒める。

残りの卵を入れ炒めチャーシューの煮汁を入れ最後の味付けをする。そしてパラパラになるまで炒めて完成です。