サンマは三枚おろしにさばき、半分の長さに切る。にんにくは薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を引き、にんにくを炒める。香りが出たら一度にんにくを取り出し、サンマを入れ、こんがりと焼く。

両面焼けたらめんつゆを回しかけ、にんにくを戻し、全体に味をなじませる。

最後にみりんを入れ、煮汁を煮絡め、完成。

皿に盛り、万能ネギを散らす。