アスパラは根元を切り落とし、ピーラーで下1/3位の皮をむくき、半分に切る。

アスパラ２切れをチーズで巻いて,
さらにその上から豚肉で巻き、塩、胡椒をする。

小麦粉をまぶしつけ、溶き卵をからめ、パン粉を付けたら、食品バット等に並べて５分位置いて衣をなじませる。

フライパンに揚げ油を180℃に熱して、アスパラの肉巻きを入れる。

きつね色になったら取り出し、油を良く切って、皿に盛り付け完成。