じゃがいもは皮をむく。分量は中位のボウルにいっぱい位。

一口大に切り、圧力鍋に塩、じゃがいもの1/3程度の水を入れ、蓋をして中火に。蒸気が出たら40秒で火を消す。

玉ねぎはみじん切りにする。枝豆はむいておく。（冷凍のむき枝豆でもよい。）

むね肉は1cm位に切り、塩麹をなじませ5分以上おき、オリーブオイル（分量外）をしいた中火のフライパンで焼き目をつける。

鶏肉に焼き目がついた位で、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透明になったら火を止め、余熱で置いておく。

圧力鍋がおりたら、余分な水を捨て、もう一回火をつけて余分な水分をとばす。

じゃがいもを潰し、炒めておいた鶏肉、玉ねぎと、枝豆、チーズを入れて混ぜる。

黒胡椒を入れ、ここで味見。物足りなかったら塩を入れて調整する。

適当な形にとって丸めていく。手にくっつくときは、手水を用意してつけながら丸める。

だいたい、7-8cmくらいの大きさがいい。

卵をとき、小麦粉→卵→パン粉の順でつけていく。

このまま揚げてもよいが、この分量だと20コ弱できるので、皿や冷凍保存袋に並べて冷凍にして保存する。

冷凍したものを揚げる時は、なるべく解凍し、揚げる直前にキッチンペーパーで水気を取り、170℃で揚げる。

油に入れたら表面が固まるまで触らない。ひっくり返しながら気泡が静まりきつね色になったら上げる。お皿に盛って出来上がり☆