鍋に分量の水、煮干し、昆布を入れて30分以上おきます。
沸騰させて火を止め、粉末鰹だしを入れ、冷まします。

白菜は、芯は1cm幅に葉は3cm幅に切ります。
長ねぎ1本は斜めに、
しいたけとえのきと油揚げは、食べやすく切ります。

作り方1のだしをこして、火にかけます。沸騰したら作り方3の鶏肉を入れ、火を通します。あくがあれば取ります。

作り方2の野菜をすべて入れます。蓋をして火を通します。
長ねぎ1/2本を小口切りにしておきます。

5分くらいしてひたひたになり、火が通ったら本みりんとしょうゆを入れます。