ザルにキッチンペーパーを敷く。木綿豆腐を明けて、重りを乗せて、800㍗で4分チン。

熱々の豆腐を軽くほぐして冷ます。重りはまた乗せて、水切りする。

みじん切りした野菜を順に炒めてく。
人参→玉ねぎ→なす
しんなりして、火が通ったら冷ます。
※野菜達が焦げないように！

豆腐と炒めた野菜が冷めたことを確認する

ひき肉を粘り気が出るまで混ぜ合わせ、そこに卵を割り入れさらに混ぜ合わせ、ひと塊りになるまで混ぜる。

別のボールで豆腐をよくほぐし、野菜と豆腐を混ぜ合わせる。

肉の入ったボールと豆腐の入ったボールを混ぜ合わせる。よく混ぜる。

パン粉を3分の1づつ入れながらよく混ぜ合わせ、ひと塊りにする。

ボールに入れたまま冷蔵庫で20分休める。

8等分にして、空気を抜きながら形を形成する。

焼く前に片栗粉を薄くまぶしてから焼く。

★片面は中火で焦げ目をつけ、ひっくり返したら蓋をして弱火で焼き、生地を上から軽く押して弾力が付いたら火を止め、余熱調理。

時間がない時は、★の余熱調理の工程を電子レンジで短縮させる。
もしくは、煮込みハンバーグとしてソースと絡めながら火を通す

余ったハンバーグは冷凍庫にinして食べたい時にそのまま調理。