スライサーでいもをスライス。水につけてデンプンを取る。

細くマッチ棒くらいに切る。ネギも細く切る。

水につけておいてしばらくしたら水を捨て水分を取る。

ネギ、ニンニク、唐辛子を炒める。

いもを加えて透明になるまで炒める。そしてお酢を加えさらに炒める。味見をしてちょっとしゃりしゃりするぐらいで皿にもる。