シラスとカラスミのペペロンチーノ
定番といえば定番のパスタ。カラスミパウダーさえあれば、簡単に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ありがちなパスタなので、参考にした文献などはありません。カラスミパウダーは、ちょっとお高いですが、トラットリア気分を簡単に味わえます。
シラスとカラスミのペペロンチーノ
定番といえば定番のパスタ。カラスミパウダーさえあれば、簡単に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
ありがちなパスタなので、参考にした文献などはありません。カラスミパウダーは、ちょっとお高いですが、トラットリア気分を簡単に味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクの皮を剥き、半分に切ります。芽は取り除きます。
- 2
パスタをゆでるお湯をゆで始めます。
- 3
オリーブオイルをフライパンにしき、ニンニク、ペペロンチーノを入れて弱火で温めます。
-
- 4
お湯が沸騰したら、塩を入れ、溶けたら、パスタを投入します。
-
- 5
ニンニクに竹串が通るようになったら、ニンニクを取り出し、シラスを入れます。中火です。
-
- 6
塩胡椒します。カラスミが入るので、多少薄めでよいです。
- 7
1分くらいいためたら、バターを投入し、溶けたら、フライパンを火からはずし、白ワインを投入します。
- 8
強火にし、フライパンを火にかけ、アルコールを飛ばします。
- 9
アルコールが飛んだら、火を落とし、ゆで汁を50㏄、カラスミパウダーを小さじ1、生クリーム(or牛乳)を投入します。
-
- 10
パスタが好みの固さにゆであがったら、フライパンにパスタをいれ、強火であたためます。
- 11
ソースにパスタをからませます。味見をし、足りなければ塩胡椒します。
- 12
皿に盛り付けて、香りづけに胡椒をし、カラスミパウダー小さじ1をかけます。イタリアンパセリを適量かけて完成です。
コツ・ポイント
シラスを炒めるとき、水分があると、はねるので、キッチンペーパーなどで水気をとってください。塩加減が重要です。カラスミの塩気を計算してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
