カラスカレイのアラの揚げ焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
カラスカレイのあら（端切れ部分）があったのでゲット。揚げ焼きにしたら美味しいかと。骨はあるけど、身離れが良いからね。
このレシピの生い立ち
カラスカレイのあら（端切れ部分）があったのでゲット。まあ骨もありそうだけど、カラスカレイは身離れが良いので。それにお財布にも優しいし。揚げ焼きにして、なかなか美味しかったね。
アプリでひらく作り方
- 1
カラスカレイのアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、岩塩を振り、少し揉んでおく。
- 2
調理直前に小麦粉にまぶしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらくしてカラスカレイを投入。焼き色が付いた頃合いに反転させる。
- 4
揚げ焼きの終わったカラスカレイを洋皿に移し、レモン･ペパー･ミックスを振りかけ、マヨネーズを加えて、完成。
コツ・ポイント
カラスカレイの端切れ部分で骨もそこそこあるが、身離れが良いので、食べるのにそれ程苦労はしない。揚げ焼きにすると、なかなか美味しい。ただし身崩れもし易いので、あまりいらわないこと。
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