さつまいもの皮を剥き、サイの目切りにする。

1〜2分水にさらし、水を捨てて、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
温かいうちにつぶす。
あまりなめらかにしなくてよい。

マーガリンを耐熱容器に入れ、液状になるまで電子レンジで溶かす。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をボールに入れてハンドミキサーで八分だてにする。途中、砂糖を加える。

④にさつまいも、卵黄、マーガリン、ふるった薄力粉を入れてサクサク混ぜる。

パウンド型にオープンシートを敷き、⑤を流し込む。

170度のオーブンで、40〜45分焼く。竹串をさして、なにも付いてこなければ、完成！