舌平目の水気をふき、両面に塩・胡椒少々(分量外)をふって薄く小麦粉をまぶす。

にんにくは皮をむいて薄くスライスする。

フライパンにバターとにんにくを入れて熱し、舌平目を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。

裏返して酒をまわし入れ、蓋をして弱めの中火で5分程焼く。お皿にのせる。

同じフライパンに★を入れて煮立ったら火を止める。
4に添える。