里芋の皮を剥き、5㎜幅ぐらいの輪切りにし、塩(分量外)を加えたたっぷりのお湯で茹でる。
→茹で上がったら冷水で滑りを取る

具材とは別の小さめの鍋に酒粕をいれておく。

ごぼうの皮を剥き、輪切りまたはささがきにして水に晒しておく。
レンコンも皮を剥き、いちょう切りにして水に晒しておく。

大根と人参、それぞれも皮を剥き、いちょう切りにし酒粕とは別の鍋にいれる。

薄揚げに熱湯をかけ、油抜きをしてから短冊切りに…ちくわは輪切りにしてから薄揚げと共に④の鍋にいれる。

⑤にだし汁を加え、一煮立ちさせ、だし汁をおたま3杯ほど酒粕の鍋に移し、酒粕を柔らかくふやかす。

具材の入った鍋に水を切ったごぼうとレンコン、茹で上がった里芋を加え、蓋をして弱火にかけておく。

酒粕がふやけてきたら、よく混ぜ溶かす。
(溶けにくい時は弱火にかけながら溶かしてください)

⑦に⑧を入れ、味噌を溶かす。

醤油と塩で味を整える。

最後に水洗いし、汚れを取った牡蠣を加え、火が通ったらお椀に盛って出来上がり。