豚肉こま切れを包丁でたたく。挽肉と違って食感と旨味が出る。

炒めた玉ねぎとパン粉、コンソメと塩コショウ、玉子と牛乳の順に加えながら混ぜる。

角切りにした白桃と干し柿をハンバーグ生地の中央に置いて包み、成形したら中央にくぼみを作る。

油をひいたフライパンで約2分、焦げ目が付くまで焼く。裏返して1分、少々水を足して2分、蒸し焼きにする。

既製品のデミグラスソースをかけて完成。甘さが気になる場合は、ウスターソースを混ぜて調整もできます。