牡蠣はよく洗っておきます。
いかは食べやすい大きさに切ります。
水菜は2.3㎝の長さに切ります。

舞茸、エリンギは石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。
油揚げはうす切りにし、熱湯をかけ油抜きしておきます。

長ねぎはななめ切り、人参、大根はいちょう切りにします。
生姜はすりおろして、搾ります。

だし汁の中に、野菜、きのこ類、油揚げを入れ煮立たせます。生姜汁、味噌を加えて味つけをします。

玄米ご飯を加えかき混ぜます。いか、牡蠣、卵を加え、全体に火を通し、蓋をして蒸らします。

最後に、水菜を飾って完成です。