自家製キムチ漬け
ビニール袋で漬ける、お手軽、簡単レシピ。あまり辛くないのが特徴です。
このレシピの生い立ち
ただ単に自分でキムチを漬けてみたくて。色んなレシピを参考に甘みの中に辛さがある味にしました。他のレシピに比べたら唐辛子はかなり少な目です。中挽きだけでやったらかなり辛かったので粉唐辛子と半々でやったら自分的には美味しかったので。
自家製キムチ漬け
ビニール袋で漬ける、お手軽、簡単レシピ。あまり辛くないのが特徴です。
このレシピの生い立ち
ただ単に自分でキムチを漬けてみたくて。色んなレシピを参考に甘みの中に辛さがある味にしました。他のレシピに比べたら唐辛子はかなり少な目です。中挽きだけでやったらかなり辛かったので粉唐辛子と半々でやったら自分的には美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは白菜の分量を量りメモしておく。（忘れないように！）白菜の分量の５％の塩を使います。
- 2
根元を切り葉と茎に分けて食べ安い大きさに切り2〜3時間程、天日干しにする。これを洗ってザルにあげて水けを切る。
- 3
先に茎の部分から入れ計った分量の塩2/3を入れてなじませる。残りの葉の部分と1/3の塩も入れて葉の部分もなじませる。
-
- 4
白菜の上にサランラップ、皿を乗せ重しをして5〜6時間置く。（重しは2Lのペットボトルなど）
-
- 5
白菜のかさがだいぶ減ります。白菜の水けをザルにあげておく。（絞ったりしない）３時間位？大根は砂糖を加え混ぜておく。
-
- 6
大根は2.30分で水けが出るので水切りしておく。
白菜の水切りが終わったら - 7
A:鍋に水を入れ,沸騰したらだしの素を入れる。もち粉を水大さじ２で溶いて少しづつ加えます。とろみがついたら火を止めて
- 8
はちみつを加え（砂糖でも可）B:容器にAを移し温かいうちに粉唐辛子を加え完全に冷ましたら他の●を入れ混ぜ合わせる。
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- 9
追記：しゃばしゃば緩かったら鍋で少し煮詰めて下さい。今回漬けたら緩かったので。
- 10
ここで味見をして自分の好みの辛さに調節して下さい。辛くするには中挽きを多め、粉少な目に。
- 11
水切りした白菜、大根を加え、手でなじませるように混ぜ合わせて完成です。
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- 12
このままでOK!浅漬け風です。ジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫で１日～漬ける。好みの熟成？で食べて下さい。
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- 13
人参を入れてみたり白菜のみでも。８で薬味的な葱の輪切りやこねぎ（3～4cm切り）を加えても可。たまに塩こんぶも入れます。
- 14
もち粉は100均、韓国唐辛子はカルディやイオン、イオンリカーで手に入ります。
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コツ・ポイント
アミの塩辛の代わりにナンプラーを使用。（手に入りやすいですし）食べやすい大きさに切ってから漬けるのでまな板も汚れないし、食べたい量を箸で取るだけだし、お裾分けもしやすいです。
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