バター、卵黄は常温に。
粉糖、小麦粉はそれぞれ篩っておく。

バターは、泡立て器でクリーム状に撹拌する。

粉糖を加え、バターが白くなるまでホイップする。

卵黄とバニラエッセンスを加え、ホイップする。

小麦粉を一度に加え、ゴムベラで切るように合わせる。

生地は、はじめそぼろ状になるが、そのうちそぼろが大きくかたまりになってくる。(生地の色もぬれて濃くなってくる)

だんだん生地がかたまりになってきたら、ゴムベラまたは手でひとかたまりにする。

ラップに包み棒状に形を作って、冷蔵庫へ30分～1時間程度休ませる。

包丁などで、1cmの厚さに切り出す。

※我が家は、予め1cmの厚さに伸ばし、冷凍庫で保存。

※冷凍庫から取り出した直後は、型抜きしても型から取り出しにくい。(生地が欠けちゃう)少し柔らかい方が抜きやすい。

オーブンで焼成。150℃25分～30分間。

アレンジ①
スパイスクッキー。
上記分量に、ハーブティーを大さじ１(ミルで粉砕後、茶漉しで篩う)を加える

アレンジ②
ココア。
上記小麦粉20gを
茶漉しで篩ったココアパウダー20gに置き換え。

アレンジ③
抹茶。
上記小麦粉20gを、
茶漉しで篩った抹茶パウダー20gに置き換え。

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レシピID:18314069