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野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮
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野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮-レシピのメイン写真

野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮

サクラジマン
サクラジマン @cook_40097403

鹿児島の代表的な郷土料理、とんこつ が手軽に作れます。やさしい甘さの味噌味で、野菜の美味しさが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
いつもは目分量で作っている我が家のとんこつを、レシピにしました。

鹿児島の代表的な郷土料理、とんこつ が手軽に作れます。やさしい甘さの味噌味で、野菜の美味しさが引き立ちます。
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いつもは目分量で作っている我が家のとんこつを、レシピにしました。

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野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮

サクラジマン
サクラジマン @cook_40097403

鹿児島の代表的な郷土料理、とんこつ が手軽に作れます。やさしい甘さの味噌味で、野菜の美味しさが引き立ちます。
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いつもは目分量で作っている我が家のとんこつを、レシピにしました。

鹿児島の代表的な郷土料理、とんこつ が手軽に作れます。やさしい甘さの味噌味で、野菜の美味しさが引き立ちます。
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材料

4人分
  • 豚肉とんこつ(スペアリブ) 500g
  • 大根 1/2本
  • にんじん 中2本
  • ごぼう 2本
  • 塩こしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • ★砂糖 大さじ4
  • ★酒 大さじ2
  • ★みりん 大さじ3
  • ★合わせみそ 大さじ4
  • ★薄口しょうゆ 大さじ2
  • ★おろししょうが(生姜一片でもOK) 大さじ１
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作り方

  1. 1

    野菜を切る。大根、ニンジンは乱切りし、ゴボウは5cm幅に切る。

    • 野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮作り方1写真
  2. 2

    豚骨(スペアリブ)に塩こしょうを振り、油をひいた鍋で表面の色が変わるまで焼いたら、余分な油をふき取る。

    • 野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮作り方2写真
  3. 3

    切った野菜を鍋に加え、具材がひたひたになる程度まで水を入れる。

    • 野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮作り方3写真
  4. 4

    ★の調味料をすべて加える。

    • 野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮作り方4写真
  5. 5

    落し蓋をして(写真はリードクッキングペーパーを使用)、さらに蓋をした状態で30分煮込めば、完成！

    • 野菜の旨味！鹿児島とんこつ味噌煮作り方5写真

コツ・ポイント

少し甘みが強く感じるかもしれませんが、煮込んでいくと丁度良い味になります。すぐ食べてもおいしいですが、しばらく冷ますと味が染みてきます。具材は、定番の厚揚げとこんにゃくを追加しても美味しいです。

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サクラジマン
サクラジマン @cook_40097403
2016/04/21 10:35に公開

このレシピのキーワード

みそ煮 大根 豚肉 ごぼう にんじん 酒 スペアリブ 豚骨 しょうが

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