大根はイチョウ切りなどの食べやすい大きさに、きゅうりは輪切りスライスしてボウルにいれる。薄切りのほうが食べやすい。

輪切り鷹の爪、塩、すし酢を加えて軽くもみ、ごま油を加えて冷蔵庫で10〜20分置く

盛り付けて白いりごまをトッピングして出来上がり。