ゴボウは包丁の背やフォークの横で土を撫で下ろす。皮には栄養沢山あるのでそのままで。

洗ったゴボウを千切りに。私はスライサー使って手抜きです。

水にさらして〜アク抜きします。2〜3回お水を変えてザルに上げてある程度水を切り…

熱したフライパンにオリーブオイルを、温まったらゴボウを投入。炒めながら少量の油で挙げてる感じで。