高野豆腐のだし汁含め煮を適当な大きさに切っておきます。こんがりサクッと揚げたいなら一口大の小さめに切りましょう。

1 の汁気を軽く切った高野豆腐のまわりに、まんべんなく新アルファ米をまぶしておきます。

すべての高野豆腐にしっかりつけたら、五分程度置いてからおきます。

熱した油に入れて中火で表面がカリッとするまで揚げます。揚げ時間目安は3分程度。

こんな感じにきつね色になったら、キッチンペーパーの上にとって油を切ります。

お皿に盛りつければ出来上がりです。お好みで揚げ出し豆腐のように大根おろしとだし汁をかけても美味しく頂けます。