パンナコッタカシスジュレ
パンナコッタにクラッシュしたカシスグレープフルーツゼリーをのせたさっぱり大人のデザート。食後やおやつ、おうちカフェに
このレシピの生い立ち
☆２０１４年春☆
●お店でデザートに出てきて美味しかったので、もっと食べたくなってアレンジして再現してみた
●グレープフルーツの特売で買いすぎちゃったから
パンナコッタカシスジュレ
パンナコッタにクラッシュしたカシスグレープフルーツゼリーをのせたさっぱり大人のデザート。食後やおやつ、おうちカフェに
このレシピの生い立ち
☆２０１４年春☆
●お店でデザートに出てきて美味しかったので、もっと食べたくなってアレンジして再現してみた
●グレープフルーツの特売で買いすぎちゃったから
作り方
- 1
パンナコッタ…水に粉ゼラチンをふり入れふやかす。鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす
- 2
沸騰しそうになったら火からはずし、ふやけたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
練乳を加えて好みの甘さにする - 3
氷水に当てて、混ぜながらとろみをつける。
容器に半分くらい入れて冷蔵庫で冷やし固める - 4
ゼリー…水に粉ゼラチンをふり入れふやかす。
- 5
グレープフルーツの皮をむいて果肉と果汁と分ける
- 6
鍋に水と砂糖を入れ火にかけて砂糖を溶かす。
溶けたら火からはずしゼラチンを加えて余熱で溶かす - 7
氷水に当ててあら熱がとれたら、グレープフルーツ果汁とカシスリキュールを加える
- 8
タッパーやボウルに入れて冷蔵庫で2時間くらい冷やす
カレーのスプーンなどで混ぜ混ぜする - 9
パンなコッタの上にグレープフルーツ果肉、ゼリーをのせる
- 10
ミントなどの葉っぱを飾るとオシャレです
- 11
◎ゼリーはクラッシュしないで
グレープフルーツ入れて、そのまま流して２層にしても
コツ・ポイント
●カシスリキュールとグレープフルーツ果汁は合わせて１００mlくらいになるように調節
●お酒に弱い人や、子どもはカシスジュースで作っても
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