減油☆クルミが決め手の金平ごぼう

Name: 減油☆クルミが決め手の金平ごぼう
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう １本; にんじん 2/3本; クルミ 20g; ☆醤油 大さじ１と1/2杯; ☆砂糖 大さじ１杯; ☆みりん 大さじ１杯; サラダ油 小さじ１杯

のじ屋 @cook_40193832

どう抗っても脇役で、適当な扱いを受けるきんぴらを、「おっ！」と言われるちょっと格上のお総菜に♪
このレシピの生い立ち
ただのきんぴらごぼうを、炒めないことで油を減らし、かつ心からおいしいと思えるきんぴらごぼうにしたくて。

減油☆クルミが決め手の金平ごぼう

のじ屋 @cook_40193832

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材料

４人分

ごぼう１本
にんじん 2/3本
クルミ 20g
☆醤油大さじ１と1/2杯
☆砂糖大さじ１杯
☆みりん大さじ１杯
サラダ油小さじ１杯

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作り方

1

ごぼうは泥を落としてささがきにし、
水を張ったボウルで揉む
2

①のごぼうを15分程下茹でする
3

にんじんは厚目の千切りにする
4

深目のフライパンに②、③、ひたひたの水を中火にかけ、
沸騰したら☆の調味料を加えて、
好みの固さになるまで炊く
5

水気が残っていれば飛ばし、
荒く砕いたクルミ、サラダ油を加えて、
全体に馴染ませる

コツ・ポイント

※ごぼうのアクが平気な方は工程②を省いて、最初から調味料と共に火にかけ、時間差でにんじんを加えてください。

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つくれぽ

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のじ屋 @cook_40193832

2014/09/14 11:27に公開

大人４人、子ども２人の６人家族です。夕飯は３万/１ヶ月の予算で、週３で魚をメインに、一汁四菜、20品目以上、栄養価は高く、減塩減油の献立を目指しています。普段はもちろん、イベントやおもてなしでもワクワクするような、華やかで美しいお料理を心がけています。ブログはこちら→http://nojiya0404.blog130.fc2.com

このレシピのキーワード

きんぴらごぼうにんじんくるみ

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