使用した牛タン・笹がき牛蒡・刻みワサビ。

大まかに材料。牛タンには塩・黒胡椒を振っておきます。牛蒡の水煮は、しっかりと水気を切って下さい。

フライパンにオリーブオイルを熱して、玉葱を弱火でじっくり炒める。

玉葱が色付いたら、牛タンのスライスを加えて炒める。

炒まったら牛タンのスライスを取り除きアルミホイルで包んでおく。

細かく刻んだ牛タンを加え炒める。

牛タンが炒まったら牛蒡の笹がきを加え炒める。

牛蒡が炒まったら白ワインを振り入れて煮詰める。

火を止めてワサビを加え全体に馴染ませたら塩・黒胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタと和える。

皿に盛り付け、取り除いた牛タンのスライスと水菜を添えて、バルサミコ酢を回し掛け完成。