オリーブハマチ焼きおにぎりダシ茶漬け
うまいもん香川県 @cook_40133811
オリーブの葉を餌に加え育てた香川県が誇るオリーブハマチをなめろうにして、おにぎりに混ぜて焼くことで美味しさが際立つ一品。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきと私が繋がるレシピ和食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
オリーブハマチ焼きおにぎりダシ茶漬け
オリーブの葉を餌に加え育てた香川県が誇るオリーブハマチをなめろうにして、おにぎりに混ぜて焼くことで美味しさが際立つ一品。
このレシピの生い立ち
香川県、さぬきうまいもんプロジェクト実行委員会主催の平成29年度「さぬきうまいもんレシピコンテスト」の“さぬきと私が繋がるレシピ和食部門”で優秀賞を受賞した作品です。
作り方
- 1
ねぎ→小口切り
大葉→小さく（盛り付け用に千切りを残しておく)
みょうが→小さく
しょうが→すりおろし
ハマチ→一口大 - 2
①と味噌をまな板の上でねばり気が出るまで包丁の背でたたく。
- 3
うめぼしとごまを加え、ごはんと混ぜる
- 4
混ぜ合わせたごはんをおにぎりにして、フライパンでこげ目がつくまで焼く。
（このときに醤油をたらしてもおいしい） - 5
お椀に焼きおにぎりを入れて、きざみのりとうめぼしと千切り大葉をのせてダシ汁をかけたらできあがり。
コツ・ポイント
なめろうを混ぜたご飯の焼きおにぎりダシ茶漬け！梅でさっぱりしています。夏はダシ汁を冷やして氷をいれると、もっとさっぱりしているのでいいと思います。
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