わかめは水戻し後、水気を切る。

えびは殻をむいてワタを取り除き、耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約１分加熱する。

卵を溶きほぐし、出汁・醤油・みりん・塩を入れて混ぜる。

3をザルで漉す。

お椀に具を入れ、4で漉した卵液を入れる。

10～12分蒸したら、完成！