ボウルにHMとココアパウダーをを入れて混ぜ、ちぎりながら冷えたバターを散らす。バターの塊をつぶしながら粉状にする。

牛乳を加えてざっくり混ぜ、ひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で１５分ほど冷やす。

オーブンを１８０度に温める。冷蔵庫から出した生地を伸ばせるかたさになったら２枚のラップに挟んで麺棒で３ミリ厚さに伸ばす。

上のラップをはずして4×4ｃｍくらいに切り、オーブン用シートを敷いた天板にのせる。

１８０℃のオーブンで８～１０分焼けばクッキーは完成。冷ましておきます。

ボウルに室温に戻したバターを入れて泡だて器でやわらかくなるまで練っておく。

耐熱ボウルに刻んだチョコレートをいれ、ラップをかけずに電子レンジで５０秒ほど加熱し、混ぜながら溶かす。

溶けたチョコレートをバターに少しずつ入れて混ぜる。熱々だとバターが溶かしバターになってしまうので少し冷ましてから混ぜる。

２枚のクッキーにたっぷり挟み（塗るのではなく、乗せるイメージ）冷蔵庫で冷やし固めれば完成！好みで粉砂糖をふっても。