豚肉は塩・こしょうで下味をつけ、ひと口大に切る。

玉ねぎは薄切り、にんにくは千切りにする。

人参はひと口大に切る。じゃがいもは4つ切りにし水にさらす。セロリは筋をとり4~5cmの長さの細切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをよく炒め、にんにくを加える。1を加えよく炒め酒をふりかける。さらに3を加え炒める。

4に水とコンソメ・ローリエ・塩・こしょうを加え20分位煮たら、トマトを加えさらに煮る。

5を器に盛り、みじん切りのパセリを散らす。