余ったそうめんでパッタイ
夏のお昼にそうめん。贈り物にもそうめん。でも余りますよね。飽きますよね。ちょっとアレンジしてタイ料理風にしてみましょう！
このレシピの生い立ち
ローカル情報誌のかわいいお姉さんに『余ったそうめんを使ったエスニックな料理を考案してください！！』と頼まれた。お安い御用さ。俺は二つ返事で承諾した。旭川の短くも暑い夏がようやく始まったな…車のドアから立ち上る熱気と共にそう感じた。
余ったそうめんでパッタイ
夏のお昼にそうめん。贈り物にもそうめん。でも余りますよね。飽きますよね。ちょっとアレンジしてタイ料理風にしてみましょう！
このレシピの生い立ち
ローカル情報誌のかわいいお姉さんに『余ったそうめんを使ったエスニックな料理を考案してください！！』と頼まれた。お安い御用さ。俺は二つ返事で承諾した。旭川の短くも暑い夏がようやく始まったな…車のドアから立ち上る熱気と共にそう感じた。
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- 1
合わせ調味料は全部合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜておく。玉子は溶いておく。
- 2
そうめんは少し固めに茹でて水を切る。にんにくはスライス、ニラは3cmくらいに切り、もやしは洗って水気をよく切っておく
- 3
(あれば)
油揚げは短冊切り後熱湯をかけて油を落とす。ピーナッツは荒めに砕く。パクチーは大きめにざく切りする。 - 4
フライパン(あれば中華鍋)にサラダ油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱する。
- 5
にんにくの香りが立ってきたらエビを入れて色が変わるまで炒める。他の皿にあけておく。
- 6
再びフライパンにサラダ油大さじ１を引き、強火で十分に熱する。
- 7
もやし→ニラの根の部分→ニラの葉の部分の順番で全体が軽くシナっとなるくらいに炒める。他の皿にあけておく。
- 8
再びフライパンにサラダ油大さじ１を引き、十分に熱する。溶き卵を入れて半熟程度に固まるまで軽く混ぜる。
- 9
茹でたそうめん、エビ、野菜、油揚げ、ピーナッツ、合わせ調味料を入れて全体を混ぜる。具材と調味料が絡まればOK
- 10
お好みでパクチーをかけて召し上がってください。
コツ・ポイント
具材はお好みでアレンジできます。エビではなくイカでも豚肉でも鶏肉でもおいしいです。具材を順番に火を通していく一手間が良い食感を生みます。合わせ調味料のかわりにめんつゆを使うと、沖縄料理のチャンプルー風になりこれまたおいしいです。
つくれぽ
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