ベビーリーフはさっと洗って水けを取っておく。
シメジは、根元をきれいに取って、ばらしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクをじっくり炒めたる。
香りが出たら、シメジを入れる。

シメジがしんなりしたら、ゆず胡椒を入れてさっと混ぜ合わせたら、火を止める。

たっぷりのお湯で、パスタを茹でる。
茹であがり時間の2分前に火を止める。
パスタのお湯はすてないでおいておく。

茹であがったパスタをフライパンにいれて、2分間炒める。
その間に、牛肉をパスタをゆでたお湯で、さっと火を通す。

フライパンの火を消して、牛肉を入れ塩コショウする。
ベビーリーフを入れてさっと混ぜ合わせ、オリーブオイルをかける。