調味料は合わせておく。

ゴーヤは種を取って、3mm程の半月切りにし、熱湯に入れて一煮立ちさせる。冷水で冷やし、ギュッと水を切る。

鍋にごま油を引いて、じゃこを軽く炒め、水を切ったゴーヤと調味料(酢・醤油・砂糖)を加え炊き上げる。

汁気が無くなったら白ごまとかつお節を加えて完成。

お好みで乾煎りした胡桃を加えても美味しいです。

【追記】佃煮なので味は少し濃いめです。ゴーヤの味を楽しみたい方は、醤油15cc・お砂糖30gでお試しください。