【中華麺】製麺キャップ（1.6mm角麺）をセットします。

【中華麺】重曹はぬるま湯で溶かしておきます。

【中華麺】茹でるためのお湯を沸かしておきます。

【中華麺】ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）を入れ、捏ね8分に設定してスタートします。

【中華麺】ぬるま湯で溶かした重曹と食塩を卵に混ぜ合わせて加えていきます。

【スープ】しいたけ、タケノコ、白ネギ、トマト、絹ごし豆腐をそれぞれ切っておきます。

【スープ】豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶし、混ぜます。

【スープ】ひと煮立ちさせた鶏がらスープに8.を加えてほぐし、加熱します。

【スープ】切っておいた7.を加えて火を通します。

【スープ】スープ調整用の調味料でスープの味を調えます。

【スープ】水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

【スープ】溶き卵を回し入れます。

【仕上げ】スープをかけ、ラー油を回し入れます。

【仕上げ】白髪ネギを盛り付けて完成です。