にんにくはみじん切り、他の材料は玉葱以外は皮のまま賽の目切りします。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉葱を炒め、じゃが芋、人参を加えて全体に油が回るように強火で炒めます。

ブイヨン、ローリエ、ブーケガルニを加えて10分煮て、南瓜、酒を加えて10分煮て、塩、胡椒で味を整えます。

器に流し込み、パセリアッシェ、オリーブオイル、ブラックペッパーを振ります。