1匹なりの魚の場合はうろこ、内臓、エラを取っておく。魚の水分を拭いて、塩こしょうをする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ加熱、香りが立ったら魚を皮目から入れ両面こんがりと焼く。表面だけ焼ければよい。

パセリ以外を全部入れて蓋をして5分煮る。魚の中まで火が通ったら塩こしょうで味を調えます。

お皿に盛りつけパセリを散らし完成です。