ふわふわ♪基本の手作り食パン
紅茶メロン @cook_40063059
お料理の脇役としてメインのジャマをしないパン、それでいてこれだけで食べても美味しいパン。主役にも脇役にもなる食パンです♡
このレシピの生い立ち
全粒粉パンと同様、配合を試行錯誤した後の、自分では納得の黄金レシピです♡
ふわふわ♪基本の手作り食パン
お料理の脇役としてメインのジャマをしないパン、それでいてこれだけで食べても美味しいパン。主役にも脇役にもなる食パンです♡
このレシピの生い立ち
全粒粉パンと同様、配合を試行錯誤した後の、自分では納得の黄金レシピです♡
アプリでひらく作り方
- 1
イースト水を作ります。ぬるま湯にドライイーストと砂糖1gを入れ少し時間をおきます→発酵してきます。
-
- 2
材料を上記の順に(牛乳→バター塩→…)HBに入れていきます。砂糖はイースト水で1g使ったので残り14g。
- 3
最後にイースト水を加え、「生地作り」コースでスタート。
- 4
捏ね上がったらHBの中で20分寝かします。
- 5
生地を取りだし、しっかりガス抜きをして分割はせずひとつに丸めて成形し、二次発酵へ【35℃で25分＆40℃で15分】
- 6
全体に強力粉(分量外)を振り、切り込みを十文字に入れ、200℃に予熱したオーブンで7分30秒＋180℃で10分焼く。
- 7
出来上がり。
-
- 8
※HBでは生地作りまで。焼きはオーブンで。最後までHBで焼いてしまうと火が入り過ぎふわふわ感が失われパサついてしまいます
- 9
※サンドイッチのパンとしてもとっても美味しいです♡
-
コツ・ポイント
これだけで食べても美味しいし、お料理の脇役としても料理の邪魔をしないパン。主役にも脇役にもなる食パンを目指して作りました♡
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