Green mango curry

Nilmini
Nilmini @cook_40142969

甘酸っぱくてスパイシーな味わいで一度食べたら病みつきです！青マンゴーは通販で入手できるようなので是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
私の一番お気に入りのカレーです。この味を皆さんに知って頂きたくて…

Green mango curry

Nilmini's cooksnap of when they made Green mango curry.
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Nilmini
Nilmini @cook_40142969

甘酸っぱくてスパイシーな味わいで一度食べたら病みつきです！青マンゴーは通販で入手できるようなので是非お試し下さい。
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私の一番お気に入りのカレーです。この味を皆さんに知って頂きたくて…
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材料

  1. 青マンゴー 中3個
  2. マスタードシード 小さじ1/2
  3. フェネグリーク 小さじ1/2
  4. ココナッツオイル 大さじ1
  5. ニンニク 2片
  6. ショウガ 1片
  7. 玉ねぎ 1/2個
  8. トマト 1/2個
  9. ココナッツミルク(薄め) 1カップ半
  10. 塩 小さじ1
  11. スパイス
  12. チリパウダー 大さじ1
  13. ターメリック 小さじ1/4
  14. トゥナパハ(ローカレーパウダー) 小さじ1
  15. カリーリーフ 1枝
  16. パンダンリーフ 3センチ位
  17. ココナッツシュガー 大さじ1
  18. 青唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    青マンゴーを切っておく

  2. 2

    切った青マンゴーにスパイスをまぶしておく

  3. 3

    鍋にオイルを入れてマスタードシードを入れ火にかけて弾けてきたらフェネグリーク、パンダンリーフ、カリーリーフを入れて炒める

  4. 4

    微塵切りのニンニク、ショウガ、小口切りの玉ねぎ、青唐辛子を入れて玉ねぎが色づくまで炒める

  5. 5

    スパイスにをまぶした青マンゴー、トマトを入れ薄めのココナッツミルク、塩を入れて中火でマンゴーが柔らかくなるまで煮る

  6. 6

    仕上げにココナッツシュガーを入れて出来上がり

コツ・ポイント

青マンゴーは硬いので切る時に気をつけて下さい。種も使って下さい。チリパウダーは多めの方が美味しいです。
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2012年より10年間二人の男子とスリランカで生活をしていた頃にクックパッドを始めました。現在帰国してスリランカ人の夫とスリランカ料理店を営んでいます。自身はベジタリアンで毎日雑穀玄米ご飯、麹甘酒、発酵食品を頂いています♪
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