やさしい素材えび入りムース（たんぱく21）は小さい丸型で抜き、その端を小さめのスプーンで抜いてえびの形にする。

やさしい素材温野菜にんじんは花形、温野菜いんげんは木の葉型、とけないコーンは小さめのスプーンで丸く抜く。

やさしい素材とけないだいこんは横半分に切る。

やさしい素材チキン（ブロックたんぱく21）はだいこんと同じ大きさの丸型で抜き、横半分に切り、半分だけ使用する。

③で④を挟み、①②を彩りよく載せる。

スチームコンベクションオーブンのスチームモード100％で5分蒸し、お椀に盛る。

かつおのだし汁に、白だし、みりん、塩を入れて沸騰させ、とろみ調整食品でとろみをつける。

⑧のあんを⑥にかけ、お好みでゆず皮の削りを載せ、完成。