ラム酒入り☆マロンペースト☆
うさぎのシーマ @usagi_shiima
ラム酒の香りと素朴な栗の風味が贅沢なマロンペースト。
手作りの美味しさは格別です♫
このレシピの生い立ち
秋のお菓子素材に作るマロンペースト。
手作りなら無添加で美味しく、経済的です(*^^*)
ラム酒を加えて香り高く、自分好みに作ったものです。来年用の覚書としてレシピにしました。
ラム酒入り☆マロンペースト☆
ラム酒の香りと素朴な栗の風味が贅沢なマロンペースト。
手作りの美味しさは格別です♫
このレシピの生い立ち
秋のお菓子素材に作るマロンペースト。
手作りなら無添加で美味しく、経済的です(*^^*)
ラム酒を加えて香り高く、自分好みに作ったものです。来年用の覚書としてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は熱湯に漬け、ひと晩置いてから鬼皮と渋皮を剥き、鍋に入れます。
かぶる位の水を注ぎます。 -
- 2
鍋を中火にかけ、沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで30分位茹でます。
-
- 3
小鍋に砂糖と水を入れて強火にかけ、ふつふつと沸騰させます。
そのまま３分程とろみがつくまで煮詰めます。 -
- 4
茹で上がった②の栗の水気を切り、粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけておおまかに撹拌します。
-
- 5
③のシロップを熱いうちに加え、滑らかに撹拌します。
-
- 6
⑤を鍋に戻しヘラで混ぜながらやや強火で水分を飛ばします。
鍋底が見える位でラム酒を加えアルコールを飛ばし
火を止めます。 -
- 7
出来上がり♬
保存は煮沸消毒した瓶に詰め、逆さにして冷まし冷蔵庫へ。
開栓前なら３ヶ月程保存できます♬ -
- 8
モンブラン風❤チーズココアタルト
(ID:20186334 )良かったらどうぞ☆
-
コツ・ポイント
滑らかに仕上げるため、丁寧に撹拌して下さい。シロップは、沸騰する位まで熱い状態で加えると、栗とよく混ざります（工程⑤）。
ラム酒を加えたら、さっと加熱してアルコールを飛ばします。時間をかけると香も飛んでしまうので注意して下さい（⑥）。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20346779
