ハーブで洋風・鯛の塩釜焼き
ミシェルとパスカル @cook_40205185
とっても豪華、でも簡単。塩を割る儀式？は注目の的間違いなし。パーティにもお勧め。身はふっくら、ハーブのよい香りです。
このレシピの生い立ち
魚は健康にいいけれど、肉食系家族にはあまり歓迎されない。ならばちょっと洋風、しかも豪華(な感じ）、何よりもらくちん(秘密）にできる、で、塩釜を作ってみました。ねらいは見事的中。ミッションクリアです。
ハーブで洋風・鯛の塩釜焼き
とっても豪華、でも簡単。塩を割る儀式？は注目の的間違いなし。パーティにもお勧め。身はふっくら、ハーブのよい香りです。
このレシピの生い立ち
魚は健康にいいけれど、肉食系家族にはあまり歓迎されない。ならばちょっと洋風、しかも豪華(な感じ）、何よりもらくちん(秘密）にできる、で、塩釜を作ってみました。ねらいは見事的中。ミッションクリアです。
作り方
- 1
もったり泡立てた卵白と塩をよく混ぜ合わせておく。
- 2
鯛はうろこ、エラ、内臓を取ってきれいに水で洗い、ペーパータオルで拭く。
- 3
お腹に潰したにんにく1片とハーブを入れる。
- 4
耐熱皿の魚が乗る部分に塩の1/3強を敷き詰め上に魚を置いて残りの塩を上において固める。
- 5
230℃のオーブンで25分くらい、塩にひびが入って焼き色がついたら完成。彩りに余ったハーブを飾るときれいです。
- 6
食卓にサーブしてから塩を割り、オリーブオイルやレモンを添えていただきます。
コツ・ポイント
スズキやイサキも美味です。パーティーなどで大きな魚を使う場合は、塩１ｋｇ卵白1個で作ります。身はほんのりとした塩味で、全くしょっぱくありません。ハンドミキサーがなければ、お米を研ぐ要領で塩と卵白を混ぜても。全体がしっとりすればＯＫです。
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