鍋にたっぷりの湯を沸かし、山椒は水で洗う

茹でたらざるにあげる水を切る(すぐに使わない分は、ここで水に浸けておくと数日は冷蔵庫で保存できる)

茹でた山椒と味噌、砂糖をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる(混ざりにくい時は水を少量ずつ入れる)

味見をして、必要であれば材料(山椒、味噌、砂糖)を追加してください