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豚のねぎ塩スープ
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豚のねぎ塩スープ-レシピのメイン写真

豚のねぎ塩スープ

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

具は少ないがコクがある濃厚スープです
このレシピの生い立ち
ネギ塩タレは、焼き肉に欠かせないもの。それを、スープに利用してみました

具は少ないがコクがある濃厚スープです
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豚のねぎ塩スープ

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

具は少ないがコクがある濃厚スープです
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ネギ塩タレは、焼き肉に欠かせないもの。それを、スープに利用してみました

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材料

4人分
  • 豚バラ肉(ブロック) 200g
  • にんにく 適量
  • 塩 適量
  • 醤油 適量
  • 酒 適量
  • ごま油 適量
  • ネギ塩タレ
  • ネギ 2本
  • 茗荷 4個
  • ごま油 大さじ4
  • 塩 大さじ1/2
  • 胡椒 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    豚肉は5cm長さの棒状に切り、塩・胡椒を振っておく

    • 豚のねぎ塩スープ作り方1写真
  2. 2

    ネギ塩タレを作る
    ネギと茗荷を微塵に切り塩を振りもみ込、しばらく置いてから、ゴマ油、胡椒を加え混ぜる。

    • 豚のねぎ塩スープ作り方2写真
  3. 3

    鍋にニンニクオイルを作り、豚を炒め、水を加えて煮立たせ、アクを取る

    • 豚のねぎ塩スープ作り方3写真
  4. 4

    2のネギ塩タレを加え、ばらく煮込み、塩、酒などで味を調える

    • 豚のねぎ塩スープ作り方4写真

コツ・ポイント

ネギと茗荷に塩をすることで、野菜の旨味を引き出され、出てきた水分で塩がまんべんなく馴染む仕組みです。できれば高級な塩を使いたい!

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楽居料理
楽居料理 @cook_40059604
2016/04/28 09:37に公開
豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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このレシピのキーワード

スープ ねぎ みょうが にんにく 酒 豚バラ肉

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