鶏肉を普通のカツの半分〜3分の1くらいの大きさに切り分け、塩コショウで下味をつける

卵→パン粉をつけて油で揚げる。揚げ終わったものは平らな器に盛り合わせる

玉ねぎを太めの千切りにして、沸騰したお湯に入れる。オレガノと酢を入れて玉ねぎがしなるまで加熱(シャキシャキ感が残るくらい

玉ねぎをお湯からあげて、鍋に入れる。千切りにしたアヒアマリージョを入れて炒める

アヒコロラドとアマリージョを入れて混ぜて炒める

全体に火が通ったら玉ねぎが全部浸かるくらいまで水を入れ、鶏がらスープを入れる

塩コショウで味付けをしてオッケーだったら、盛り付けした鳥の上にかける